Découvrir le Maroc à travers sa gastronomie : Dolmas de sardine

Dolmas de sardine

Moins connues que la pastilla ou le couscous, les dolmas font pourtant partie intégrante de la cuisine marocaine. Découvrez les dolmas de sardine.

 

 

Dolmas de sardine

 

Les dolmas de sardine – que l'on pourrait également appelées « boulettes de sardine » - sont incontournables dans la cuisine marocaine. Servies en général avec des pois chiches, des courgettes, du riz et/ou des pommes de terre, les dolmas de sardine sont préparées à base de sardines hachées (préalablement lavées, écaillées et vidées), de tomates concassées, d'oignons, d'ail, de coriandre, de curcuma, de persil, de cannelle, de paprika, de sel et de poivre. Une fois façonnées, les boulettes sont cuites dans une marmite ou un tajine avec un filet d'huile d'olive.

 

Infos pratiques :

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